面糊怎么调蓬松酥脆

1、边和面边加水：想要面糊调出来没有疙瘩可以在和的时候先盛水，然后再放面，一点一点的放，不断搅拌，直到，没有疙瘩为止。

  2、加些蛋清：在调制的面糊的过程中不要可以加点蛋清，因为蛋清是起到很粘稠的作用，而且保证做出来的面糊口感是非常好的。

  3、温水和面：在和面的时候建议加些温水调出来的面糊不容易起疙瘩，注意水温不要太高。